معايير تصنيف زيت الزيتون حسب مجلس الزيتون الدولي
يضع مجلس الزيتون الدولي معايير دقيقة لتصنيف زيت الزيتون، حيث تُعتمد درجات الجودة بحسب خصائص الزيت وطريقة استخراجه. يشمل التصنيف ثلاثة أنواع رئيسية: زيت الزيتون البكر الممتاز، زيت الزيتون البكر، وزيت الزيتون المكرر.
أولاً، يُعَدّ زيت الزيتون البكر الممتاز (Extra Virgin Olive Oil) الأعلى جودة. يستخلص هذا الزيت بالطرق الميكانيكية ودون تدخل كيميائي، مع التأكيد على أن يكون خالياً من العيوب الحسية وأن لا تتجاوز نسبة الحموضة فيه 0.8%. يمتاز بنكهته الواضحة، لونه الجذاب وفوائده الصحية، ما يجعله خياراً مفضلاً للطهو والاستهلاك المباشر.
ثانياً، يأتي تصنيف زيت الزيتون البكر (Virgin Olive Oil)، الذي يتم استخراجه بعمليات مماثلة للزيت الممتاز ولكن نسبة الحموضة فيه قد تصل إلى 2%. يظل زيت الزيتون البكر صالحاً للاستهلاك البشري ويتمتع بجودة جيدة لكنه أقل تميزاً في المذاق والرائحة مقارنة بالزيت البكر الممتاز.
أما زيت الزيتون المكرر (Refined Olive Oil)، فينتج من زيت الزيتون البكر الذي لم يحقق معايير الجودة العالية، ويخضع لعمليات تكرير تزيل العيوب وتقلل الحموضة، لكنه يفتقد للكثير من خصائص الطعم والرائحة الأصيلة.
ويحرص مجلس الزيتون الدولي من خلال هذه التصنيفات على ضمان جودة الزيت الذي يصل إلى المستهلك العالمي، كما يعتمد معايير مختبرية وفحوصات تذوق دقيقة لضمان مطابقة الزيت للمواصفات. هذه التصنيفات تعزز ثقة المستهلك وتشجع منتجي الزيتون على المحافظة على معايير إنتاج عالية.
وباختصار، فإن فهم هذه التصنيفات يساعد المستهلك على اختيار زيت الزيتون الأنسب له، سواء للطهي أو الاستخدامات الصحية المتعددة.