معايير تصنيف زيت الزيتون حسب المجلس الدولي: فهم درجات الجودة واختلافاتها
يُعتبر تصنيف زيت الزيتون منةً هامة تحدد جودة المنتج النهائي وتوجه المستهلكين للاختيار الأنسب بحسب رغباتهم واحتياجاتهم. يضع المجلس الدولي للزيتون (IOC) معايير دقيقة لتصنيف الزيوت المستخلصة من الزيتون، ويعتمد في ذلك على خصائص فيزيائية وكيميائية وحسية لضمان الجودة وسلامة الاستهلاك. يوجد عدة درجات لزيت الزيتون يمكن تلخيصها على النحو التالي: 1. زيت الزيتون البكر…
