زيت الزيتون التونسي: بين اعتزاز الهوية وضغوطات الأسواق الخارجية
يحظى زيت الزيتون في تونس بمكانة خاصة، إذ يمثل العمود الفقري للثقافة الغذائية وجزءًا هامًا من الإرث الاجتماعي والاقتصادي للبلاد. لكنه لم يعد مركبًا ثابتًا في معادلة الأمن الغذائي، بل بات يعكس التوازنات الهشة بين الحاجيات المحلية والتوجهات العالمية لسوق الزيوت النباتية. ورغم أن تونس تحتل مكانة متقدمة عالميًا في إنتاج زيت الزيتون، حيث بلغ…
