ارتفاع الحرارة وتكرار انقطاع الكهرباء في تونس: كيف تحافظ على سلامة الطعام في ثلاجتك؟
تشهد تونس في السنوات الأخيرة موجات حر قياسية يصاحبها ارتفاع غير مسبوق في استهلاك الكهرباء، ما يؤدي إلى انقطاعات متكررة للتيار الكهربائي خاصة خلال فصل الصيف. وبينما يقتصر انزعاج البعض من الانقطاع على توقف أجهزة التكييف والمراوح، يعاني الكثير من التونسيين من مشكلة أكبر تتعلق بسلامة الأغذية المخزنة في الثلاجات والمجمدات بسبب ارتفاع درجات الحرارة وتكرار الانقطاعات.
مع استمرار هذه الأزمة، تزداد مخاوف المواطنين، تحديدًا من تلف الأطعمة خصوصًا منتجات الألبان واللحوم والوجبات المطبوخة. ويتردد السؤال: كم من الوقت تبقى الأطعمة آمنة داخل الثلاجة بعد انقطاع الكهرباء؟ وكيف يمكن تقليل خسائر المنتجات الغذائية؟
تشير التوصيات الصحية إلى أن الثلاجات المملوءة نسبياً بالطعام تحتفظ بالبرودة بشكل أفضل من تلك الفارغة، وإذا لم يتم فتح باب الثلاجة أثناء الانقطاع، فإن الأطعمة داخلها قد تبقى باردة وآمنة للاستهلاك لمدة تصل إلى 4 ساعات. أما المجمد (الفريزر) فيحافظ على درجة البرودة لحوالي 24 إلى 48 ساعة، حسب كمية الطعام المخزن فيه.
لا يُنصح باستهلاك الأطعمة القابلة للتلف (كاللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والأكلات المطبوخة) إذا تجاوزت درجة حرارتها 4 درجات مئوية لأكثر من ساعتين بعد انقطاع الكهرباء، إذ يمكن أن تنمو البكتيريا الضارة بسرعة عند درجات الحرارة المرتفعة وتؤدي إلى التسمم الغذائي.
ويعتبر فتح باب الثلاجة المتكرر عاملًا رئيسيًا في فقدان الهواء البارد بسرعة، لذا توصي الجهات المختصة بعدم فتح باب الثلاجة أو المجمد إلا عند الضرورة القصوى طوال فترة الانقطاع لضمان أطول فترة أمان ممكنة للطعام.
هذا وتكبدت العديد من العائلات ومحلات بيع المواد الغذائية خسائر مادية بسبب اضطرارهم إلى التخلص من كميات كبيرة من الطعام التالف، إضافةً إلى أعطالٍ في الأجهزة جراء الانقطاع المفاجئ والمتكرر.
وفي ظل تواصل هذه الظاهرة ونقص الحلول الجذرية، يُنصح المواطنون بالحذر الشديد في استهلاك الأغذية بعد رجوع التيار والتأكد من سلامتها عبر الفحص البصري والشم، وعدم المجازفة بتناولها إذا كانت هناك علامات فساد واضحة كالتغير في اللون أو الرائحة أو القوام.
ويبقى موضوع استقرار التيار الكهربائي في تونس تحديًا كبيرًا يطال مختلف شرائح المجتمع، بين خسائر مادية ومخاطر صحية حقيقية تهدد الأسر التونسية كل صيف.