معايير مجلس الزيتون الدولي لتقييم زيت الزيتون وجودته
يعد زيت الزيتون أحد أهم المنتجات الزراعية في منطقة البحر الأبيض المتوسط والعالم بفضل فوائده الصحية وقيمته الغذائية العالية. وحرصًا على ضمان جودة هذا المنتج، وضع مجلس الزيتون الدولي (IOC) معايير واضحة لتصنيفه وتحديد رتبته في الأسواق. بداية، يشدد المجلس على ضرورة استخراج زيت الزيتون البكر بطرق ميكانيكية أو بوسائل فيزيائية فقط دون استعمال أي…
