الاختلافات بين درجات زيت الزيتون وفق معايير المجلس الدولي
يقوم المجلس الدولي للزيتون بوضع معايير دقيقة لتصنيف أنواع زيت الزيتون بناءً على جودتها وطريقة استخراجها. تعتمد هذه المعايير على عوامل مثل مستوى الحموضة، طريقة العصر، والطعم والرائحة. أول تصنيف هو زيت الزيتون البكر الممتاز، وهو الزيت المستخرج بالطرق الميكانيكية البحتة دون استخدام أي مواد كيميائية أو عمليات تصفية حرارية. يُشترط أن يكون معدل الحموضة…
